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经典法国菜,法国菜,法国

作者: woouu.com

来源: 惠玩网整理

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法国不仅是浪漫之国,也是美食美酒的天堂。小编为您隆重介绍法国5大地区20种经典法国菜,并附上美酒搭配。法国菜是世界上著名菜系之一,已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美,简直可称之为一种艺术。 法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口,而且菜肴的种类很多,烹调方法也有独到之处。



1、圣雅克扇贝(Coquilles Saint-Jacques)
如果没尝过圣雅克扇贝,你就不能说你了解扇贝。圣雅克扇贝不仅是一道美食,更是一道风景。
配酒:夏布利干白(Chablis)或者长相思(Sauvignon Blanc)
甜点:法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝,因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢?

去法国必吃的20道经典法国菜



2、烤卡芒贝尔奶酪(Baked Camembert)
卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC),所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村,并成为法国标致性美食之一。
配酒:波尔多干红
甜点:苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。

去法国必吃的20道经典法国菜



3、白葡萄酒青口(Moules Marinières)
把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产,这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法,把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟,再加上青葱和香芹。
配酒:比利时啤酒或者白葡萄酒
甜点:克拉芙堤

去法国必吃的20道经典法国菜



4、荞麦可丽饼(Buckwheat Crêpes)
法国西北部布列塔尼(Brittany),可丽饼通常是用荞麦面粉所做,荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。
搭配饮品:苹果醋
甜品:橙香火焰可丽饼(Crêpes suzette)

去法国必吃的20道经典法国菜



5、 白汁烩小牛肉(Blanquette de Veau)
在所有法国餐中,没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了,这实在是棒极了。
配酒:波尔多干红
甜品:巴黎车轮饼

去法国必吃的20道经典法国菜



6、 酥皮洋葱汤(Soupe à L’oignon)
酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”,纽约时报的美食专家阿曼达•赫瑟(Amanda Hesser)曾这样评价道:“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时,看起来外壳呈金黄色,与面包布丁非常类似。”
配酒:博若莱新酒
甜品:巧克力松糕

去法国必吃的20道经典法国菜



7、法式干煎塌目鱼( Sole Meunière)
Sole,中文翻做塌目鱼,上海人叫“涅塌鱼”,是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小,但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色,这个鱼的价钱一直比较昂贵。
配酒:白葡萄酒,如桑塞尔白葡萄酒(Sancerre)
甜点:布列塔尼特色甜点

去法国必吃的20道经典法国菜


8、土豆泥焗牛绞肉(Hachis Parmentier)
上面一层为土豆泥,下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”,这是法国的一种爽心美食,而且很容易准备。
配酒:红葡萄酒,如阿尔萨斯黑皮诺
甜点:法国焦糖蛋奶冻

去法国必吃的20道经典法国菜



9、苹果黑血肠(Boudin Noir Aux Pommes)
传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的,美味无比,很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。
配酒:波尔多干红
甜点:杏仁风味的蛋糕

去法国必吃的20道经典法国菜



10、舒芙蕾奶酪(Cheese Soufflé)
有美食家评论道,舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。
配酒:博若莱红酒或者雷司令干白
甜点:奶油焦糖

去法国必吃的20道经典法国菜


11、 鞑靼牛排(Steak Tartare)
当你在吃鞑靼牛排时,你就是在吃完全没有经过加工的牛肉,别害怕,释放你的本能吧!
配酒:波尔多干红
甜点:法国苹果蛋糕

去法国必吃的20道经典法国菜



12、沙锅炖菜(Pot-au-feu)
这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天,再也没有比沙锅炖菜更能暖人心,让人舒适的了。
配酒:红葡萄酒
甜点:西梅蛋糕

去法国必吃的20道经典法国菜



13、番茄甜椒炒蛋(Piperade)
番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。
配酒:赤霞珠。
甜点:法国巴斯克的糕点。

去法国必吃的20道经典法国菜



14、鸭胸肉(Magret de Canard)
鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。
配酒:波尔多干红。
甜点:酸奶蛋糕。

去法国必吃的20道经典法国菜



15、腌肉菜汤(Garbure)
这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。
配酒:丹娜红葡萄酒。
点心:奶油蛋卷。

去法国必吃的20道经典法国菜



16、豆焖肉(Cassoulet)
一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。
配酒:红葡萄酒,特别是来自法国西南部的红葡萄酒。
甜点:法国苹果馅饼。

去法国必吃的20道经典法国菜



17、鹅肝(Foie Gras)
鹅肝,为鸭科动物鹅的肝脏。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外,鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。
配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。
甜点:法国柠檬果馅饼。

去法国必吃的20道经典法国菜



18、法式油封鸭腿( Confit de Canard)
法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。
配酒:波尔多干红。
甜点:法国草莓派。

去法国必吃的20道经典法国菜



19、巴斯克式烩鸡( Poulet Basquaise)
巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。
配酒:波尔多干红。
甜点:巴斯克南瓜饼。

去法国必吃的20道经典法国菜



20、波尔多七鳃鳗(Lamprey a la Bordelaise)
波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。
配酒:超级波尔多。
甜点:法国焦糖蛋奶冻。

去法国必吃的20道经典法国菜


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